本報訊(記者楊濱)“一碗湯的鈣質含量是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍”。就是這碗“味千拉面”著力宣傳的、消費者熟悉的美味濃湯，卻被質疑是用專門的湯粉等調制而成。盡管味千拉面申明，其湯料是通過熬制工藝生成的濃縮液，再通過一定的比例還原成白湯，濃縮液也是由豬骨熬制所得，并非粉劑勾兌；但消費維權律師今天依然指出，味千拉面涉嫌侵犯消費者知情權，相關執法部門應介入調查，還原“味千湯料”真相。
近期有媒體曝出，餐飲連鎖企業味千拉面宣傳的純豬骨熬制的湯底竟然是用濃縮液勾兌而成的。7月25日，味千拉面承認其所使用的白湯確系由濃縮液還原而成。受此消息影響，當日在香港上市的味千控股股價重挫8.29%，一天時間市值蒸發15億港元，味千女掌門人潘慰的個人財富也因此縮水7.18億港元。
針對質疑，味千在其官方網站回應稱，味千湯料是通過熬制工藝生成了高品質的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過一定的比例還原成味千白湯，“所用湯料非粉劑勾兌，而是實實在在的豬大骨原材料通過日本的先進生產工藝和專業的設備熬制而成”。為了表明湯料熬制的真實性，味千公司還公布了整個生產工藝的流程：新鮮豬類骨頭的粉碎→投料→蒸煮→分離→濃縮→調和(加鹽)→殺菌→充填→包裝等。表示“工廠化生產保證了餐廳向顧客提供每一碗湯料口感一致，品質可控。這也是國際上連鎖餐飲企業流行的做法”。
味千還提供了2006年委托中國農業大學食品科學與營養工程學院所出具的產品營養成分檢測報告。不過，農大專家對此表示，檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費者喝到的稀釋后的面湯，檢測樣品不代表湯底，企業偷換概念進行夸大宣傳。
檢測顯示，“味千”骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克，而并非味千官網上顯示的1600毫克，兩者相差巨大。對此，味千公司稱“味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測結果，湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計算方式錯誤而致，對此我們已經修改”。
中消協律師團團長邱寶昌今天上午表示，味千公司的做法涉嫌虛假宣傳，侵犯了消費者的知情權。“熬制”和“以一定比例調制”肯定不一樣，這里面的人工成本也不一樣，那么成品的售價也會不同。另外，湯底究竟是什么成分，采用何種工藝，含有多少營養成分以及是否安全，“這些都不是企業說了算”。邱律師建議，執法部門應介入調查，公布其湯料的真實工藝及成分，替消費者還原真相。
