本報(bào)訊 (記者李靜)近日，洋快餐企業(yè)負(fù)面消息不斷，繼肯德基豆?jié){非現(xiàn)磨，麥當(dāng)勞漢堡面包暴曬之后，昨日又有媒體報(bào)道稱(chēng)，肯德基用于炸雞的油4天才更換一次。對(duì)此，昨日傍晚肯德基發(fā)布長(zhǎng)達(dá)1000余字的聲明予以回應(yīng)。
“每天清除油中殘?jiān)?/strong>
據(jù)昨日《證券日?qǐng)?bào)》報(bào)道，數(shù)名曾在肯德基工作過(guò)的人士表示，肯德基用于炸雞的油4天才更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。雞在水里簡(jiǎn)單過(guò)一遍還滴著血水就直接裹面了。高峰時(shí)，按照規(guī)定應(yīng)該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來(lái)。與此同時(shí)，漢堡，原味雞等肉類(lèi)品種存在把日期更改繼續(xù)售賣(mài)的問(wèn)題。
對(duì)此，肯德基在聲明中稱(chēng)，肯德基有嚴(yán)格的烹飪油管理規(guī)定。每天都會(huì)過(guò)濾清除烹飪油中的食品殘?jiān)煌瑫r(shí)采用專(zhuān)用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化，一旦接近指標(biāo)要求限度，就會(huì)立刻廢棄，以確保烹飪油符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
聲明中并未提及烹飪油多久會(huì)更換一次。
“超時(shí)產(chǎn)品會(huì)廢棄”
關(guān)于上述報(bào)道中提及的“雞在水里簡(jiǎn)單過(guò)一遍就直接裹面，應(yīng)該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來(lái)”，肯德基在聲明中稱(chēng)，進(jìn)入餐廳的雞肉原料已經(jīng)是完全清潔、處理好的待加工狀態(tài)，根本不存在清洗雞肉這道程序；烹飪?cè)O(shè)備都裝有溫度和時(shí)間自動(dòng)控制面板，烹飪時(shí)間一到就會(huì)自動(dòng)提醒。
對(duì)于“肉類(lèi)品種更改日期”的問(wèn)題，肯德基聲明中稱(chēng)，為了保證產(chǎn)品的最佳口味，為每個(gè)產(chǎn)品設(shè)定了最佳賞味期，一旦超過(guò)最佳賞味期即會(huì)被廢棄。每家肯德基餐廳都有一名產(chǎn)品控制員專(zhuān)人負(fù)責(zé)產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)控，檢查最佳賞味期的執(zhí)行情況和超時(shí)產(chǎn)品的廢棄，同時(shí)餐廳值班經(jīng)理也會(huì)不斷巡視監(jiān)督執(zhí)行情況。
■ 相關(guān)
肯德基的各種“門(mén)”
2005年 調(diào)料門(mén)
2005年3月15日上海相關(guān)部門(mén)抽檢發(fā)現(xiàn)，肯德基兩款產(chǎn)品的調(diào)料中被發(fā)現(xiàn)含有“蘇丹紅1號(hào)”成分。
2010年 優(yōu)惠門(mén)
2010年4月6日，肯德基推出網(wǎng)絡(luò)秒殺優(yōu)惠，顧客消費(fèi)時(shí)卻被告知活動(dòng)取消。
2011年 豆?jié){門(mén)
近日，肯德基被曝豆?jié){是用豆?jié){粉沖的，每杯豆?jié){成本僅幾毛錢(qián)，肯德基回應(yīng)稱(chēng)從未宣傳過(guò)是現(xiàn)磨。
