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煙臺市場出現假雞蛋 熟蛋黃摔地上能彈起20厘米

假雞蛋蛋清也是黃色的。 本報記者 侯艷艷 攝 假雞蛋蛋清也是黃色的。 本報記者 侯艷艷 攝

  熟蛋黃摔地上能彈起20厘米

  煙臺市場出現假雞蛋,蛋清也是黃色的

  本報煙臺1月9日訊(記者 侯艷艷) 外表與真雞蛋幾乎一樣,打開卻發現雞蛋凝固,蛋清變黃。9日,煙臺市民王先生發現自己買到了假雞蛋。

  煙臺市民王先生介紹,前兩天他在小區商店里買了2斤雞蛋,里面竟摻了3個假雞蛋。9日中午,王先生從箱子里取出一個雞蛋,打蛋時卻發現雞蛋硬如石塊,他用力敲碎后發現里面的蛋清已經凝固,蛋清是黃色的。王先生隨后嘗了一下煎熟的假雞蛋,發現口感很差。

  記者來到位于煙臺海濱小區的小商店,以每斤4.2元的價格買了8個雞蛋。所有雞蛋從外形、大小、顏色上均沒有明顯區別。記者用鍋煮了20多分鐘,發現煮熟后不僅蛋黃鮮亮,蛋清也變黃了。用手一捏,蛋黃十分有彈性,摔在地上能蹦起20厘米高。據煙臺大學食品工程學院的貢漢生老師介紹,假雞蛋蛋清是用海藻酸鈉水溶液和明膠等化學制劑制成的,在這種“蛋清”基礎上添加檸檬黃等黃色素,放入半個乒乓球大小的模具里,就制成了蛋黃。蛋殼則是用碳酸鈣制作的。

  □相關鏈接 如何辨別真假雞蛋

  1、假雞蛋蛋殼顏色比真雞蛋亮,蛋殼比較粗糙。2、晃動假雞蛋時會有聲響,這是因為水分從凝固劑中溢出。3、用鼻子細細地聞,真雞蛋會有隱隱的腥味。4、輕輕敲擊,真雞蛋發出的聲音較脆,假雞蛋聲音較悶。5、假雞蛋打開后不久,蛋黃和蛋清就會融到一起。

 

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