知名餐館被曝用“問題醬油”

　　央視曝光工業(yè)鹽水作原料 北京多家超市未見售

　　廣東威極調(diào)味食品有限公司被曝大量使用工業(yè)鹽水加工醬油。昨天，央視《每周質(zhì)量報告》稱，其原料來源和產(chǎn)品流向已基本查明，部分產(chǎn)品流入到深圳、廣州、北京等地的一些知名餐飲單位，但報道中未提及相關(guān)“知名餐飲單位”的具體名稱。昨天，晨報記者走訪了物美、家樂福等京城多家大型超市，未發(fā)現(xiàn)央視曝光的“問題醬油”。

　　勾搭經(jīng)銷商暗中購買工業(yè)鹽

　　今年3月31日下午，廣東省佛山市高明區(qū)工商局執(zhí)法人員在威極調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，發(fā)現(xiàn)了用作醬油生產(chǎn)原料的鹽水。

　　執(zhí)法人員對該公司幾個月的賬目進行核查發(fā)現(xiàn)，在每月的生產(chǎn)記錄中，都有一種標稱“外購四油”的原料頻繁出現(xiàn)。

　　經(jīng)調(diào)查，三水鹽礦聯(lián)合開發(fā)公司進入視野，該鹽礦生產(chǎn)的工業(yè)用鹽水主要供給周邊的正規(guī)企業(yè)和工廠，只有少數(shù)幾個中間經(jīng)銷商用自己的車輛運輸鹽水。而威極公司正是通過這些經(jīng)銷商暗中從三水鹽礦購買工業(yè)鹽水，違禁生產(chǎn)醬油產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，工業(yè)用鹽水，一般都是賣給皮革、塑料、紡織等化工企業(yè)用于污水處理等工業(yè)生產(chǎn)。

　　部分問題產(chǎn)品流向知名餐飲機構(gòu)

　　根據(jù)調(diào)查，在醬油生產(chǎn)行業(yè)，違禁使用這種工業(yè)用鹽水做原料的不止威極公司一家。

　　執(zhí)法人員從生產(chǎn)銷售賬目中核查到，從去年12月到今年3月份，威極公司一共使用了760多噸工業(yè)鹽水，生產(chǎn)醬油和醬油半成品。這種醬油半成品又叫“天然油”，按級別高低分為頭油、二油、三油等。近三個月來，這家廠共生產(chǎn)了1300多噸天然油。這些醬油半成品一部分用來加工成“威頂”、“鳳彩橋”等威極公司自有品牌的醬油終端產(chǎn)品，另一部分則作為中間產(chǎn)品原料，銷往佛山周邊一些調(diào)味品廠。

　　佛山敦美味食品有限公司、開平市家常用調(diào)味品有限公司、東莞市祥興隆食品有限公司等均從威極公司購入過問題醬油半成品。其中，東莞市祥興隆食品有限公司多次從威極公司購進問題醬油百余噸，除了最近購買的34噸沒有使用之外，其余約70噸全部用于生產(chǎn)“曬制生抽”和“金標老抽”兩款產(chǎn)品，產(chǎn)量共計208.6噸。央視報道指出，這些產(chǎn)品大部分流入到深圳、廣州、北京等地的一些知名餐飲單位。

　　目前，涉案企業(yè)已經(jīng)移交公安機關(guān)立案偵查，追究其刑事責任。同時，廣東省質(zhì)監(jiān)局要求追查流向，召回問題產(chǎn)品。

　　■專家說法

　　醬油現(xiàn)行標準存漏洞

　　央視記者在調(diào)查中了解到，用工業(yè)鹽制成醬油調(diào)味品，同樣能通過相關(guān)檢測，正是因為這種工業(yè)用鹽水加工的醬油能夠通過檢測、蒙混過關(guān)，所以會被個別企業(yè)用來偷偷加工醬油等調(diào)味品。

　　那為什么工業(yè)用鹽水制成醬油調(diào)味品，卻照樣能通過檢測呢？昨天，食品安全專家董金獅解釋，現(xiàn)行的醬油標準中不涉及工業(yè)鹽關(guān)鍵性指標亞硝酸鈉的檢測。

　　董金獅說，工業(yè)鹽中有很多雜質(zhì)，最普遍的就是亞硝酸鈉和重金屬離子。其中，重金屬含量可能比食用鹽更高，但并不一定會超標。更為危害人體健康的亞硝酸鈉，卻在現(xiàn)行的醬油標準檢測中缺失。因為食用鹽經(jīng)過處理，已經(jīng)不含有或只含有極少的亞硝酸鈉，因此國標不檢測這一項，這恰恰讓不法商家鉆了空子。

　　亞硝酸鈉俗稱亞硝酸鹽，不僅是致癌物質(zhì)，而且攝入0.2至0.5克即可引起食物中毒，3克可致死。因此用于食品添加劑時用量嚴格限制。晨報記者 鄒樂

　　據(jù)央視《每周質(zhì)量報告》