根本不是什么純糧食釀造 業內稱這事兒常見

　　近日，古井貢被曝花費4500余萬元購買了將近7000噸食用酒精。一家酒企買酒精干什么？有內部人員向媒體表示，這些酒精是用來制作低端白酒的。  酒企內部人員承認

　　食用酒精生產低端白酒

　　昨天深夜，記者撥通了古井貢酒股份有限公司董事、總經理助理方驥的電話。記者問：有一些質疑說，現在上市的酒企可能存在勾兌酒，方驥說，這件事情現在無法回答，再見！便掛斷了電話。

　　但在媒體對知情人士、古井貢酒證券事務代表馬軍偉的采訪中，他承認，古井貢的確在用食用酒精生產中低檔的白酒。

　　馬軍偉說：“低檔類酒有部分采用食用酒精，但不全部都是食用酒精，會有一部分，用它來調味，但是這個符合國家標準，國家允許使用食用酒精。”

　　酒精勾兌。這個詞在很多人心目當中，幾乎可以和劣質白酒劃等號。但事實上，勾兌只是白酒生產過程中的常規步驟。以名酒五糧液為例，它的香氣恰恰就是不同基酒勾兌調和的結果。只不過，傳統工藝當中，用于勾兌的各種組分，都是通過糧食發酵而來，也就是所謂的固態發酵。而上世紀六七十年代，為了節約糧食，酒精才開始進入白酒的生產。

　　酒類流通協會表示

　　是行業中的常見做法

　　而中國酒類流通協會會長劉元則表示，用食用酒精制造中低檔白酒，是行業中的常見做法。

　　劉元說，把液態酒精加水、加香精勾兌做成白酒，這只是生產低端白酒的方法之一，有很多像古井這樣的企業，它會采取一些其他方式。

　　比如有的是把酒精放到固態發酵的酒糟里混合以后再經過蒸餾，用它蒸餾的過程把酒糟里固態發酵產生的成香成味物質帶到酒里邊。它本身也符合國家衛生標準、質量標準，是安全的，經過勾兌，風味、質量也都能夠保證。 

　　但企業樂于選擇食用酒精制造白酒，更低的成本和更高的利潤恐怕才是主要原因。一位業內人士表示，用食用酒精制造白酒，還非常劃算。首先，純糧釀造需要耗時至少90天，但酒精勾兌則可以不間斷的生產。大大節約了時間成本。更關鍵的是，目前優質的食用酒精大概6000元一噸，能夠生產出2噸38度的白酒，每500毫升的成本也不過15元。如果選用質量一般的食用酒精，成本還會更低。

　　記者昨晚查看了古井貢酒常見的四個系列十六種白酒，上至7千多元的年份原漿，下至17塊錢的古井玉液，原料表中寫的都是糯米、小麥、豌豆等糧食作物，無一顯示和食用酒精有任何關聯。許多酒的盒身，還特意寫上了純糧釀造的說明。據央廣新聞