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洗蝦粉沒(méi)沖干凈吃龍蝦致肌肉溶解

時(shí)間:2010-08-24 00:00來(lái)源:青島新聞網(wǎng)-青島晚報(bào) 作者:
  

  前昨兩日,有媒體稱南京接連發(fā)現(xiàn)7名 “橫紋肌溶解癥”患者,疑為食用小龍蝦所致。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w不完全統(tǒng)計(jì),今年七八兩個(gè)月里,南京4家大醫(yī)院已陸陸續(xù)續(xù)有30個(gè)以上的“龍蝦門”受害者。記者上午采訪得知,目前島城尚未發(fā)現(xiàn)因食用小龍蝦造成的此種病癥的患者,但曾出現(xiàn)因吃小龍蝦造成皮膚過(guò)敏的情況。

  飯店 小龍蝦供不應(yīng)求

  “我們的小龍蝦來(lái)自江蘇的洪澤湖湖底,是無(wú)公害無(wú)污染的。 ”天府老媽盱眙龍蝦店的工作人員上午對(duì)記者說(shuō)。記者在店內(nèi)并沒(méi)見到龍蝦身影,工作人員稱,采購(gòu)人員每天凌晨到江蘇進(jìn)貨,中午才能到貨,現(xiàn)在都是供不應(yīng)求,所以店里根本就存不下龍蝦。一家龍蝦店的工作人員說(shuō),南京的龍蝦和他們的龍蝦應(yīng)該都來(lái)自洪澤湖,南京的消費(fèi)者出現(xiàn)了問(wèn)題,而我市的消費(fèi)者卻安然無(wú)恙,這只能有一種可能,就是清洗龍蝦的龍蝦粉出現(xiàn)了問(wèn)題。 “用洗蝦粉洗完蝦后沒(méi)有好好沖洗,龍蝦上還有殘留,人吃了就可能出現(xiàn)不適癥狀。”這名工作人員說(shuō),他們清洗龍蝦也用洗蝦粉,但在洗完后還會(huì)用清水徹底沖洗,不留任何殘余。

  監(jiān)督 過(guò)敏情況偶爾發(fā)現(xiàn)

  記者上午分別從市立、海慈、青醫(yī)等各大醫(yī)院了解到,入夏以來(lái),游客和市民因?yàn)槌院ur和其他水產(chǎn)品等出現(xiàn)過(guò)敏、腹瀉的病癥比較多,其中不乏有市民吃了龍蝦之類的食物而導(dǎo)致過(guò)敏等。市立醫(yī)院皮膚科副主任王亞平告訴記者,他們?cè)釉\過(guò)市民因吃龍蝦和一些海產(chǎn)品而導(dǎo)致的過(guò)敏性皮炎等癥狀,患者一般出現(xiàn)皮膚紅腫、嘴巴腫脹,渾身出現(xiàn)小紅疙瘩,瘙癢難耐。

  市立醫(yī)院急診科的專家解釋說(shuō),“橫紋肌溶解癥”通俗地說(shuō),就是肌肉被溶解了。因?yàn)榧∪饧?xì)胞膜被破壞,使得肌肉細(xì)胞中的內(nèi)容物被釋放到血液中,這些內(nèi)容物就包括大量的肌紅蛋白。由于肌紅蛋白需要通過(guò)腎臟來(lái)排出體外,而肌紅蛋白本身就是個(gè)“大個(gè)子”,所以很容易阻塞腎小管,影響腎功能,嚴(yán)重的還會(huì)引起急性腎衰竭。

  辨別 有嚼頭的才新鮮

  美食界的專業(yè)人士告訴記者,區(qū)別小龍蝦的好壞,其實(shí)很簡(jiǎn)單。新鮮的龍蝦鮮亮飽滿,肉質(zhì)緊,而且有一定的彈性。如果是放置了一段時(shí)間或是已經(jīng)死了的龍蝦,則肉質(zhì)酥軟,看上去空空的不飽滿。買蝦后,最好先放入水中養(yǎng)一天,使其吐凈體內(nèi)泥沙,再用牙刷把頭部和尾部的泥沙仔仔細(xì)細(xì)地刷掉,才可以用來(lái)烹飪。

  食用前鑒別的方法也很簡(jiǎn)單,就是咬一下,如果肉不發(fā)軟非常 “有嚼頭”,同時(shí)有汁流出,就是熟的;或者觀察被咬開的橫截面顏色是否一致,一致則熟。也可看蝦炸好后的形狀,如果尾部蜷曲,說(shuō)明蝦入鍋前是活的,如果尾部是直的,那說(shuō)明蝦入鍋前多數(shù)已經(jīng)死掉。選蝦關(guān)鍵是要挑鮮活個(gè)大、表面明亮、蝦身硬挺的,龍蝦最好吃的時(shí)候是五至十月,看蝦是清水還是渾水養(yǎng)殖,一看背部,紅亮干凈,再翻開看腹部和爪的絨毛,如果是白凈整齊,基本就是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的,優(yōu)良的水質(zhì)能養(yǎng)成龍蝦肉質(zhì)飽滿,黃滿肉肥的體貌。

  楊海濤 李德銀 黃洪濤

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  島城未現(xiàn)此類病癥

  記者上午從市衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法局和市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉,目前還沒(méi)有接到市民吃了龍蝦引發(fā)疾病的投訴。對(duì)于南京出現(xiàn)的情況,市食品藥品監(jiān)督管理局表示近期將對(duì)島城烹飪龍蝦的餐飲單位進(jìn)行衛(wèi)生檢查,清查健康隱患。

  “雖然目前青島沒(méi)有出現(xiàn)這樣的病例,但如今正是食物中毒的高發(fā)期,市民吃小龍蝦要慎重。”市立醫(yī)院急診室專家告訴記者,龍蝦是一種高蛋白食物,攝入過(guò)量會(huì)出現(xiàn)異種蛋白反應(yīng),可能造成全身過(guò)敏,出現(xiàn)紅色的風(fēng)疹團(tuán),吃不干凈或未熟透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。龍蝦頸部、頭部有多種寄生蟲,切忌生吃,嚴(yán)重的可導(dǎo)致肺吸蟲病。

  青島市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員提醒市民,龍蝦一定要煮熟煮透。在被污染的環(huán)境中,小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng),它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去,當(dāng)它吸附重金屬元素后,頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”,把重金屬包裹起來(lái)。同樣,龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分,所以吃的時(shí)候要去頭。 記者 田璐

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