石花菜涼粉(凍粉)，是島城市民夏日餐桌上不可缺少的一道涼菜。可是，家住單縣路的蓋女士最近卻發(fā)現(xiàn) ，市場上的涼粉越來越多 ，但是味道卻越來越不純正了，“小時(shí)候母親熬的石花菜涼粉，涼涼的，滑滑的，入口即化，還有新鮮的海草的味道。現(xiàn)在市場上賣的涼粉很多 ，據(jù)說用一種石花菜粉就能熬出來，有的彈力很大像橡皮糖，摔都摔不碎”。蓋女士說的石花菜粉是什么？怎么能熬出涼粉來？與傳統(tǒng)涼粉有啥差別呢？記者對此進(jìn)行了采訪、調(diào)查和對比實(shí)驗(yàn)。

　　涼粉掉地下沒摔碎

　　“天熱，拌個(gè)涼粉吃著最舒坦了，可俺家買的涼粉咋跟橡皮似的摔都摔不爛？”近日，市民孔先生提著一兜涼粉向記者求助。

　　孔先生說，他家小區(qū)附近的農(nóng)貿(mào)市場上有很多賣涼粉的，而買回家的涼粉跟他以往吃的海菜涼粉大不一樣。“很筋道，一點(diǎn)海菜味兒都沒有，吃在嘴里跟嚼蠟一樣。”孔先生告訴記者，他換了兩三家，都是這個(gè)狀況。當(dāng)著記者的面，孔先生拿起一塊拳頭大小的涼粉往地上摔去，掉在地上的涼粉竟然沒有摔碎。“太驚人了！摔都摔不碎，這哪兒是涼粉啊，簡直就是橡皮！”孔先生有些無助地說。

　　聽了孔先生的講述，記者7月21日走訪了鎮(zhèn)江路、大堯一路、黃島路、南京路等多處農(nóng)貿(mào)市場，賣涼粉的攤位隨處可見。“海菜涼粉！鮮著呢！”每家涼粉都自稱是海菜涼粉、凍菜涼粉、石花菜涼粉。記者打探得知，所謂的“凍菜”就是本地的俗語，其學(xué)名就叫石花菜，是海里的一種植物，因所含的瓊脂是所有食物中最高的，才被用來做涼粉。

　　家家都說是“石花菜”涼粉，可記者觀察發(fā)現(xiàn)這些涼粉差別卻很大，有的晶瑩透亮，有的渾濁暗黃，有的彈性十足，有的卻輕輕一掰就碎了。