大部分人日常生活中，開封后的調(diào)料，比如醬油、醋之類，只是會(huì)放到廚房室溫內(nèi)，并不會(huì)放到冰箱里。但其實(shí)有些調(diào)味品也是需要放到冰箱的，不然也會(huì)對人體產(chǎn)生危害。

　　一、 蠔油。蠔油是對牡蠣蒸煮之后的汁液進(jìn)行濃縮或者直接對牡蠣肉進(jìn)行酶解之后，加糖、鹽、淀粉或者一些其他的配料制成的調(diào)味品。比較好的蠔油，蛋白質(zhì)含量可以達(dá)到0.7g/15ml以上，比牛奶還要高。這意味著它和牛奶一樣有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。雖然蠔油里有很多鹽，高滲透壓能一定程度抑制微生物的繁殖。但很多人習(xí)慣把蠔油和其他調(diào)料一起放在廚房，甚至灶邊，溫暖+濕潤+蛋白質(zhì)+少量糖的環(huán)境，很容易長毛發(fā)霉。仔細(xì)看蠔油的包裝上，上面都有類似的話：用后立刻蓋好，并冷藏存放。每次用之前也要查看蠔油有沒有異味，有沒有長毛。建議盡量買小瓶，每次清理好沾在瓶口的蠔油再蓋緊蓋子，也可以考慮買蠔油壓嘴。

　　二、 一些調(diào)味的醬料，特別是帶肉的，包括辣椒醬、豆瓣醬、沙拉醬也有同樣的問題，需要用完立刻蓋好放冰箱。其他醬料注意看包裝上的說明。