門頭租一年用仨月，商家干一季吃一年，蟹子10年來(lái)身價(jià)扶搖直上
到今年為止，陽(yáng)澄湖大閘蟹進(jìn)入青島市場(chǎng)已有10個(gè)年頭了，十年來(lái)，隨著銷量一起看漲的還有它的身價(jià)。尤其是從去年開始，陽(yáng)澄湖大閘蟹的漲價(jià)風(fēng)比往年來(lái)得都要猛烈。按照去年的行情，在蘇州當(dāng)?shù)兀?兩雄蟹的出水價(jià)是50多元一只，到了青島 ，身價(jià)就能漲到100多元。同其他水產(chǎn)品不一樣，陽(yáng)澄湖大閘蟹實(shí)行專賣店的銷售模式，沒(méi)有中間商的層層加價(jià)，又不是稀少到了買不著的程度，陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格為何還會(huì)高得離譜？對(duì)此，記者進(jìn)行了調(diào)查。
十年來(lái)，不論“大小年”都漲價(jià)
2010年，陽(yáng)澄湖大閘蟹讓市場(chǎng)“驚”了一下：一只3兩半的母蟹賣出了158元的高價(jià)，大閘蟹價(jià)格也創(chuàng)下了10年以來(lái)新高。今年，陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格會(huì)不會(huì)更“驚”人呢？
記者了解到，根據(jù)蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍的說(shuō)法，由于今年蘇州當(dāng)?shù)馗珊�，湖水面積縮小，水位降低，促進(jìn)了水草的生長(zhǎng)，豐富了大閘蟹的餌料，陽(yáng)澄湖大閘蟹比去年要增重一成左右，產(chǎn)量達(dá)到2200噸左右。雖然產(chǎn)量增加了100噸，但價(jià)格卻依然堅(jiān)挺，來(lái)自當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的報(bào)價(jià)，“價(jià)格上漲一兩成”。
上漲一兩成，在陽(yáng)澄湖大閘蟹過(guò)去十年里似乎已經(jīng)成了定律。
記者搜索最近十年來(lái)陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格發(fā)現(xiàn)，陽(yáng)澄湖大閘蟹不管是遇到“大年”(豐收)還是“小年”(減產(chǎn))，其出水價(jià)格毫不例外一個(gè)字：漲。
相比禮券，出水價(jià)的上漲還是客氣的。一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō) ，陽(yáng)澄湖大閘蟹在青島旺銷大概是從2005年開始，當(dāng)時(shí)一只蟹子也就二三十元，主打的禮券是兩三百元甚至還有一百多元的，但如今，中等規(guī)格的蟹子一只也要四五十元，主打禮券更是漲到了五六百元，漲幅達(dá)到了一倍。
產(chǎn)地
養(yǎng)一畝蟹子凈賺一萬(wàn)元
一個(gè)30多人的養(yǎng)殖公司，陽(yáng)澄湖大閘蟹的銷售收入竟高達(dá)3000多萬(wàn)元。難怪蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍都坦言：在當(dāng)?shù)�，因�(yàn)樾纷樱磕甓紩?huì)產(chǎn)生十萬(wàn)富翁、百萬(wàn)富翁甚至億萬(wàn)富翁。
30多員工創(chuàng)造2000多萬(wàn)利潤(rùn)
8月30日，蘇州一家陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖企業(yè)的董事長(zhǎng)周先生接受了記者的電話采訪。他告訴記者，他們公司采取的是公司+基地+養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖模式，即自己公司養(yǎng)殖一部分蟹子，也從其他養(yǎng)殖戶手中收購(gòu)大閘蟹。3年前，該公司以每年70萬(wàn)的價(jià)格從政府手里承包了2500畝水域養(yǎng)殖大閘蟹，這3年陽(yáng)澄湖大閘蟹的長(zhǎng)勢(shì)、行情都比較好，今年又遇上豐收年，產(chǎn)量很可觀。按照預(yù)測(cè)，今年一畝水域能產(chǎn)大閘蟹400多只，大約120斤，按照每斤價(jià)格150元，每畝的收入能達(dá)到1.8萬(wàn)元。據(jù)周先生介紹，扣除死亡的折損，他這2500畝水域能產(chǎn)大閘蟹200多噸，按照120元一斤的保守價(jià)來(lái)算，銷售額就高達(dá)3000多萬(wàn)元。
而養(yǎng)殖的成本又是多少呢？周先生說(shuō) ，養(yǎng)殖場(chǎng)的承包費(fèi)，蟹苗、餌料的費(fèi)用，工人費(fèi)用，以及向行業(yè)協(xié)會(huì)繳納的種種費(fèi)用，加起來(lái)大約是200多萬(wàn)元。這意味著利潤(rùn)高達(dá)2000多萬(wàn)元。據(jù)了解，加上保潔、后勤，他們公司的員工一共30多人。
靠養(yǎng)蟹子產(chǎn)生過(guò)億萬(wàn)富翁
蘇州蟹大王蟹業(yè)有限公司的胡先生告訴記者，4兩公 、3兩母的大閘蟹，去年一斤大概是130元左右，而今年隨著人員工資、運(yùn)費(fèi)、以及蟹子飼料價(jià)格的上漲，預(yù)計(jì)今年蟹子價(jià)格會(huì)上漲10% 到20%，同規(guī)格的蟹子要比去年多花一二十元。
“蟹子漲價(jià)，對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)是個(gè)好消息。”養(yǎng)殖戶高先生告訴記者，去年他養(yǎng)殖大閘蟹20畝，一共掙了20來(lái)萬(wàn)，今年的收入會(huì)比去年高一些。“養(yǎng)一畝至少掙一萬(wàn)，現(xiàn)在水塘根本租不到，養(yǎng)的越多掙的越多。”
對(duì)此，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍也表示，當(dāng)?shù)匾蛐范赂�、因蟹而發(fā)家的很多。他們2000多個(gè)養(yǎng)殖戶中，每年都會(huì)產(chǎn)生十萬(wàn)富翁、百萬(wàn)富翁，這些年來(lái)甚至產(chǎn)生了多個(gè)億萬(wàn)富翁。
發(fā)家致富的不止是養(yǎng)殖戶，如今養(yǎng)蟹、吃蟹、賣蟹已經(jīng)形成了一條產(chǎn)業(yè)鏈，為當(dāng)?shù)貛?lái)了巨大的收益。楊維龍說(shuō) ，雖然陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)量只有2000來(lái)噸，實(shí)際產(chǎn)值也只有3個(gè)億左右，但養(yǎng)殖帶動(dòng)旅游、飯店產(chǎn)業(yè)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條為當(dāng)?shù)刎暙I(xiàn)了約150個(gè)億。
陽(yáng)澄湖大閘蟹帶給當(dāng)?shù)氐呢?cái)富神話，為陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈條的始端——養(yǎng)殖環(huán)節(jié)寫下了高利潤(rùn)的注腳。
專賣店
干一季吃一年
和其他水產(chǎn)品層層轉(zhuǎn)手、層層加碼抬高身價(jià)不同，陽(yáng)澄湖大閘蟹采取的是專賣店的銷售方式，即從產(chǎn)地直接運(yùn)到專賣店的經(jīng)銷商手中，這種“一通到底”的銷售方式避免了中轉(zhuǎn)費(fèi)用，但蟹子價(jià)格為啥還這么高呢？采訪中，業(yè)內(nèi)人士指出，陽(yáng)澄湖大閘蟹有很強(qiáng)的季節(jié)性，這導(dǎo)致了它的經(jīng)營(yíng)成本會(huì)相對(duì)較高。
門頭用仨月卻租一年
很多市民如果細(xì)心會(huì)注意到，陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店常年關(guān)門，只有到了陽(yáng)澄湖大閘蟹快上市的時(shí)候才開門營(yíng)業(yè)。8月25日，記者到登州路、道口路、燕兒島路等地采訪時(shí)注意到，雖然陽(yáng)澄湖大閘蟹的禮券已經(jīng)開始銷售，但除了道口路28號(hào)的“蓮花島”陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店，其他門頭都還未開張。
“門頭都是一年一年的租，可一年開門最多用四五個(gè)月，有的也就開業(yè)三個(gè)月，其他時(shí)間因?yàn)檫^(guò)了陽(yáng)澄湖大閘蟹的銷售季節(jié)都關(guān)門。”一家陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店的負(fù)責(zé)人吳經(jīng)理告訴記者，這是陽(yáng)澄湖大閘蟹在全國(guó)都是這樣，蟹子要上市的時(shí)候才開門，方便市民來(lái)提貨，蟹子差不多賣完了就關(guān)門，等待下一年蟹子上市時(shí)再開張。“滿打滿算下來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹的銷售時(shí)間也就5個(gè)來(lái)月。只能做5個(gè)月的生意，卻要付一年的房租，我的三家店房租一年就要10萬(wàn)元。”吳經(jīng)理說(shuō)。
賣大閘蟹招個(gè)人不容易
除了房租，人工成本也是讓陽(yáng)澄湖大閘蟹身價(jià)看漲的原因。一家陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店的經(jīng)營(yíng)人員告訴記者，每到陽(yáng)澄湖大閘蟹快上市的時(shí)候，各個(gè)商家都忙著“請(qǐng)人”，除了禮券銷售人員外，包裝、分揀蟹子、運(yùn)輸?shù)�，都需要人手，每家店得有至少三四個(gè)人才能運(yùn)轉(zhuǎn)。“賣陽(yáng)澄湖大閘蟹和賣別的產(chǎn)品還不一樣，專業(yè)性強(qiáng)，招個(gè)人不容易，給的工資低了人家不干。”
經(jīng)營(yíng)陽(yáng)澄湖大閘蟹已有五六年的茍大衛(wèi)對(duì)此也深有同感。據(jù)他測(cè)算，每年接貨、送貨、捆綁螃蟹的人工費(fèi)大概就要花掉10萬(wàn)元，此外，禮品盒、配料、蟹鉗等配套物品，每年也得投資約五萬(wàn)元。從蘇州運(yùn)到青島，每只蟹子的成本大約是3元，加上損耗支出，如此算下來(lái)，他在道口路28號(hào)的專賣店一年花上陽(yáng)澄湖大閘蟹身上的運(yùn)營(yíng)成本約在30萬(wàn)元。
行業(yè)協(xié)會(huì)
坐收管理費(fèi)
據(jù)知情人士介紹，讓陽(yáng)澄湖大閘蟹身價(jià)高漲的還有一系列“苛捐雜稅”。比如，防偽戒指、向協(xié)會(huì)繳納的會(huì)費(fèi)等。為了防止假冒，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)每年都會(huì)為每只蟹子配上一個(gè)防偽戒指，一個(gè)戒指售價(jià)四五毛錢。此外，經(jīng)營(yíng)陽(yáng)澄湖大閘蟹，經(jīng)銷商還要向企業(yè)繳納從幾千元到幾萬(wàn)元不等的品牌管理費(fèi)。“根據(jù)個(gè)頭大小，每只蟹子在專賣店往往會(huì)再加價(jià)三五十元，這里面既有新增加的成本，也有經(jīng)銷商的利潤(rùn)、業(yè)務(wù)員的提成等，一個(gè)專賣店一個(gè)月賣出幾十萬(wàn)元的蟹子很正常，行業(yè)的正常利潤(rùn)，大概不會(huì)低于總收入的20%。”
問(wèn)及陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格，楊維龍對(duì)記者表示：“碰到價(jià)格問(wèn)題，我們堅(jiān)決不談。”而對(duì)于陽(yáng)澄湖大閘蟹被指“暴利品牌”的質(zhì)疑，楊維龍回應(yīng)道，“暴利”也只是相對(duì)的，大閘蟹價(jià)格是由生長(zhǎng)成本、市場(chǎng)供求、商家行為等綜合因素共同決定的，也不是由協(xié)會(huì) 、代理商或者任何一家機(jī)構(gòu)能夠操縱的。
本版文/本報(bào)記者 陳浩杰 本報(bào)見習(xí)記者 周曉荷 劉敏(署名除外)
■蟹市百態(tài)
買的不一定吃吃的不一定買
陽(yáng)澄湖大閘蟹究竟憑啥在島城紅起來(lái)的？青島吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的又都是哪些人群？根據(jù)在島城經(jīng)銷陽(yáng)澄湖大閘蟹商家稱，陽(yáng)澄湖大閘蟹在青島“出名”并不是靠口味，而是被好面子的市民當(dāng)做節(jié)禮“捧”紅的。經(jīng)銷商用一句話概括陽(yáng)澄湖大閘蟹在青島消費(fèi)現(xiàn)狀就是：“真正買的不一定吃，真正吃的不一定買”。
老客戶追捧全是為“面子”
老吳在青島干陽(yáng)澄湖大閘蟹生意不是一年兩年了，從2003年開起第一家門頭到現(xiàn)在，他把所有的本錢和精力都放在了這些南方來(lái)的蟹子上。這8年的經(jīng)營(yíng)，老吳對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹在青島的市場(chǎng)也摸得“門兒清”，“陽(yáng)澄湖大閘蟹確實(shí)是好吃，所以才名氣大，但它數(shù)量少，價(jià)格高，注定它是一種高消費(fèi)食品。”老吳說(shuō)，陽(yáng)澄湖大閘蟹之所以能走紅，就是有極大的“面子”市場(chǎng)，他的許多老主顧買回去并不是自己吃，絕大多數(shù)都是當(dāng)做中秋節(jié)的大禮處理關(guān)系的。
孫磊(化名)經(jīng)營(yíng)著一家物流公司，從2005年開始，他就成了陽(yáng)澄湖大閘蟹的“蟹粉”，每年一到中秋節(jié)前，他就一遍一遍打電話向青島的陽(yáng)澄湖大閘蟹代理商催貨。“都當(dāng)節(jié)禮送出去了，自己吃不了幾個(gè)。”孫磊說(shuō)，開公司需要處理眾多的社會(huì)關(guān)系，中秋節(jié)和春節(jié)就是兩個(gè)最佳時(shí)機(jī)。“送禮要貴重，要有名，要稀少，送出去才有面子，收禮的人才能打心里高興。”在孫磊看來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹幾乎滿足了他所有的送禮要求。
一次買幾個(gè)才是自己吃
“要說(shuō)那個(gè)市民買陽(yáng)澄湖大閘蟹回家煮著吃，真是少之又少。”經(jīng)營(yíng)大閘蟹生意的茍經(jīng)理說(shuō)，青島市民絕大多數(shù)還是認(rèn)“海鮮”這一口味兒，對(duì)淡水大閘蟹接受起來(lái)并不是特別順暢，再加上陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格高昂，普通市民家庭根本消費(fèi)不起。
根據(jù)多年來(lái)的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，老吳總結(jié)出了一條規(guī)律：凡是到店不看蟹子個(gè)頭兒、張口就成百只要的，那一定是送禮；凡是到店專挑個(gè)頭小的，又再三問(wèn)價(jià)，一次只買三四只的，才是真正買回去吃的。記者 王媛
