根據(jù)《意見》，各區(qū)區(qū)長是本轄區(qū)食品安全第一責(zé)任人，分管食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)是食品安全工作的直接責(zé)任人。食品安全納入績效考核，對發(fā)生重大食品安全責(zé)任事故的，實行一票否決。　

　　——餐廚垃圾處置的監(jiān)管。市城管局負(fù)責(zé)全市餐廚垃圾(含潲水油、地溝油)的收集、運(yùn)輸及處理，并按規(guī)劃實施管理；市食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)對餐飲酒店餐廚垃圾的處理及流向進(jìn)行監(jiān)督。

　　——排檔及飲食攤點的監(jiān)管。市城管局負(fù)責(zé)對食品排檔(含出店經(jīng)營)、流動攤販等違章占道的監(jiān)管；市食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)對有就餐場所的飲食店進(jìn)行監(jiān)管；市工商局負(fù)責(zé)對無就餐場所的飲食店進(jìn)行監(jiān)管，以及對其無證無照行為的查處。

　　——自產(chǎn)自銷食品的監(jiān)管。自產(chǎn)自銷食品包括各種土特產(chǎn)、米面制品、炒貨、熟食和鹵制品、糕點、米酒、蜂蜜以及其他相關(guān)食品。商場、超市、有形市場內(nèi)自產(chǎn)自銷食品的行為由工商部門負(fù)責(zé)監(jiān)管；街邊經(jīng)營門點的自產(chǎn)自銷、“前店后廠”經(jīng)營行為的監(jiān)管部門，遵循“誰發(fā)證，誰監(jiān)管”原則。食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行粗加工但未改變本質(zhì)性狀的產(chǎn)銷行為，由市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)監(jiān)管，改變本質(zhì)性狀的產(chǎn)銷行為，由市工商局負(fù)責(zé)監(jiān)管。

　　——食品冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)的監(jiān)管。市質(zhì)監(jiān)局、市工商局加強(qiáng)監(jiān)管，規(guī)定廠家和銷售商對低溫保存的食品在運(yùn)輸、銷售時，必須嚴(yán)格按要求使用冷藏車輛和冷藏設(shè)施。質(zhì)監(jiān)部門和工商部門分別監(jiān)管食品生產(chǎn)或流通環(huán)節(jié)的食品倉儲、運(yùn)輸和物流活動；公安部門配合質(zhì)監(jiān)、工商部門，對路途中的食品運(yùn)輸車輛進(jìn)行檢查和查處。　　

　　——學(xué)校、建筑工地食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)管。市教育局、市建委等部門分別對學(xué)校、建筑工地食堂的衛(wèi)生制度和各項食品安全保障制度及措施的落實進(jìn)行督促和監(jiān)督，并將食品安全納入本部門對該單位的考核指標(biāo)。

　　——與食品生產(chǎn)經(jīng)營有關(guān)的租賃房屋的監(jiān)管。市公安局加強(qiáng)對租賃房屋治安管理，依法依規(guī)查處將房屋出租給違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的房屋出租人。

　　——無證無照小作坊的監(jiān)管。按照“誰發(fā)證、誰負(fù)責(zé)”的原則，由負(fù)責(zé)該環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的部門牽頭，其他部門配合，依法查處取締各類無許可證、無營業(yè)執(zhí)照的食品小作坊、黑窩點。