背景：一份剛出爐的《武漢餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》成了媒體關(guān)注的焦點(diǎn)。“餐飲企業(yè)有權(quán)謝絕消費(fèi)者自帶酒水、有權(quán)對(duì)自帶酒水收取服務(wù)費(fèi)……”在由武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)、武漢市消協(xié)和武漢市個(gè)私協(xié)召開的新聞發(fā)布會(huì)上，看到上述條款，參加發(fā)布會(huì)的十多名媒體記者面面相覷，有媒體記者當(dāng)即發(fā)問：“這是中消協(xié)多次炮轟過的霸王條款，為何能成為武漢餐飲行業(yè)的規(guī)范？”對(duì)此，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人在回答記者提問時(shí)表示，禁止自帶酒水主要是為防范食品安全隱患。（4月22日《新華網(wǎng)》）
武漢規(guī)定餐飲企業(yè)有權(quán)謝絕消費(fèi)者自帶酒水，其實(shí)亦有合情合理的地方。
近年來社會(huì)上一直有一種聲音，稱餐飲企業(yè)謝絕客人自帶酒水侵犯了消費(fèi)者的相應(yīng)“合法權(quán)益”，因此是違法的。實(shí)際上，這里面并不存在對(duì)消費(fèi)者的侵權(quán)問題，而是由于某些人對(duì)法律條文的不了解或是誤讀而造成的誤會(huì)，同時(shí)也是對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)及其運(yùn)作特點(diǎn)缺乏了解。
經(jīng)過這么多年的改革開放，餐飲企業(yè)已經(jīng)轉(zhuǎn)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，很多事情是在靠市場(chǎng)自然調(diào)節(jié)。餐飲價(jià)格的高低，毛利潤(rùn)控制在多高，是市場(chǎng)行為，是企業(yè)行為。因?yàn)槠髽I(yè)有在法律限制范圍內(nèi)的自主經(jīng)營(yíng)權(quán)和自主定價(jià)權(quán)。由是觀之，“謝絕自帶酒水”作為餐飲企業(yè)依法行使經(jīng)營(yíng)自主權(quán)的一種體現(xiàn)，有啥不妥呢？
再說，《規(guī)范》制定方解釋，謝絕自帶酒水是為了保障食品安全，避免“問題酒水”進(jìn)入餐廳，可謂用心良苦。如果餐飲企業(yè)允許客人自帶酒水，餐后出現(xiàn)問題，責(zé)任將很難界定。規(guī)定“謝絕自帶酒水”，會(huì)使經(jīng)營(yíng)者更加注重餐飲質(zhì)量，以減少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。即使在餐飲企業(yè)范圍內(nèi)發(fā)生餐飲事故，也有利于分清責(zé)任，解決糾紛，反而有利于保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。
再?gòu)睦娌┺慕嵌葋砜矗瑫r(shí)下的餐飲業(yè)市場(chǎng)雖日趨成熟，但是競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。經(jīng)營(yíng)者必須不失時(shí)機(jī)的多獲得經(jīng)營(yíng)收入。試想，客人帶著自己愛喝的酒，愛吃的肉，進(jìn)餐廳要了點(diǎn)兒菜，然后朋友幾個(gè)，或是自斟自飲地吃喝起來，那餐飲企業(yè)還如何能獲得應(yīng)有的收入并繼續(xù)經(jīng)營(yíng)呢？
據(jù)筆者所知，無論是飯店業(yè)發(fā)達(dá)的歐美國(guó)家，還是我國(guó)周邊的國(guó)家，餐飲企業(yè)都是不允許客人自帶酒水的。在我國(guó)香港地區(qū)亦是如此，香港飯店是一律不允許客人自帶酒水去飯店享用的，如果你非要享用自帶的酒水，那么請(qǐng)你回家去喝。由此觀之，“謝絕自帶酒水”是符合國(guó)際餐飲業(yè)通行慣例的。
此次武漢規(guī)定餐飲企業(yè)有權(quán)謝絕消費(fèi)者自帶酒水，讓潛規(guī)則變?yōu)?ldquo;明規(guī)則”，只要“謝絕自帶酒水”不為法律所禁止，餐飲企業(yè)就享有根據(jù)其自身經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、行業(yè)慣例來制定經(jīng)營(yíng)規(guī)則的權(quán)利。對(duì)此，我們不妨換一種眼光看待，別動(dòng)輒就對(duì)“謝絕自帶酒水”等規(guī)定扣上“侵犯消費(fèi)者權(quán)益”、“霸王條款”之類的帽子。