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方便面國家標準通過委員會審定 不久將正式出臺

時間:2008-12-22 15:25來源:生命時報 作者:瞿晟
    方便面國家標準日前已通過全國糧油標準化技術委員會的審定,不久將正式出臺。

  據了解,以前方便面并沒有國家標準,只有行業標準,方便面也只分為油炸面和風干面兩類。而新國標則按面塊加工工藝,將方便面分為油炸方便面和非油炸方便面,在油炸方便面中,又按照食用方式增加了"干吃面"和"泡面"兩類,更加細化。

  原行業標準并沒有劃分很詳細,只是規定了油炸方便面的油脂含量≤24%,含鹽量不高于2.5%。新國標嚴格限制了各種面的脂肪指標上限,泡面的脂肪上限為22%,而干吃面要求具有獨特的酥脆性口感,油脂含量較高,因此干吃面脂肪含量上限規定為25%;泡面的含鹽量應≤2.5%,干吃面則不超過3%。

  "如今,方便面的市場占有率很高,如果太咸太油都會給健康帶來負面影響。"中國學生營養與健康促進會副秘書長宋玉芳在接受《生命時報》記者采訪時說,以前,一袋方便面含鹽量約為6克,而世界衛生組織規定每人每天鹽的攝入量不要超過6克,也就是說,吃完一包面后,就不能再吃其他含鹽食品了。否則,時間一長就會因攝入過多食鹽而引發高血壓,甚至損害腎臟。為了延長保存期,大多數品種的方便面都用油炸過,油脂經過氧化后變成氧化脂質。它會積存在血管或其他器官中,加速人的老化速度,引起動脈硬化,導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。 如今,新國標嚴格規定了油、鹽含量,使方便面更加健康。

  另外,新國標還首次規定方便面中的蛋白質含量應不低于8%,以保證方便面的營養,同時還要在產品包裝上標明添加劑明細。
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