3月25日，衛(wèi)生部發(fā)布了新修訂的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（以下簡稱 《標準》），規(guī)定了22類、共1812種食品添加劑的使用原則和范圍，以保障公眾食品安全，《標準》根據(jù)1996年版標準修訂而成，將于今年6月1日起實施。

　　食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等。《標準》明確要求，使用食品添加劑不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；在達到預(yù)期效果時盡可能降低在食品中的用量；食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外。《標準》規(guī)定，以下四種情況可使用添加劑：保持食品本身的營養(yǎng)價值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料成分；提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性；便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。《標準》對于某種食品添加劑不是直接加入到食品中的，而是通過其他含有該種食品添加劑的食品原（配）料帶入到食品中的情況也做出了規(guī)定。

　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長王竹天介紹說，《標準》的科學(xué)性進一步提高，增加了術(shù)語和定義、食品添加劑的使用原則、食品分類系統(tǒng)；增加了在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑名單及例外的食品類別名單；調(diào)整了部分食品添加劑的品種、使用范圍和最大使用量；調(diào)整了標準查詢的檢索方式。

　　據(jù)悉，《標準》在修訂過程中充分比較和吸收了國際食品法典委員會和美國、歐盟等國家的先進成果，系統(tǒng)開展了食品添加劑監(jiān)測和風(fēng)險評估，提高了標準的適用性和先進性。

　　衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督局副局長于軍表示，衛(wèi)生部還將根據(jù)食品添加劑風(fēng)險評估的原則以及食品工業(yè)發(fā)展的需要，對《標準》進行名單增補及使用要求和調(diào)整，保障公眾食品安全。