本報(bào)訊 (記者胡笑紅 實(shí)習(xí)生馬嵐) 未經(jīng)分裝的速凍食品今后將不得銷售，商務(wù)部昨天公布新的《速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》將于今年7月1日起正式實(shí)施，以替代已實(shí)施近9年的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)。

　　新標(biāo)準(zhǔn)在強(qiáng)調(diào)加工原料品質(zhì)的同時(shí)，還明確表述“速凍面米食品”的“速凍”含義，即：“使產(chǎn)品迅速通過其最大冰晶區(qū)域，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)，凍結(jié)方告完成的凍結(jié)方法”。即速凍食品在強(qiáng)冷環(huán)境下，使食品的中心溫度迅速降到-18℃以下，從而有效保持食品天然的色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。規(guī)范速凍面米食品生產(chǎn)企業(yè)，采用上述的凍結(jié)方法進(jìn)行凍結(jié)加工。新標(biāo)準(zhǔn)還在理化項(xiàng)目和指標(biāo)、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽與標(biāo)志等方面作出了相應(yīng)調(diào)整。

　　同時(shí)為確保進(jìn)入市場(chǎng)銷售的速凍面米食品的品質(zhì)，新標(biāo)準(zhǔn)明確列出了“不經(jīng)分裝的產(chǎn)品，不得銷售”的要求，力求減少銷售過程中可能出現(xiàn)的“二次污染”，從而保證速凍面米食品流通的安全性和可追溯性；同時(shí)，根據(jù)食品安全的相關(guān)要求，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了“召回”的要求，即凡屬“不合格產(chǎn)品”均應(yīng)下架，并應(yīng)由生產(chǎn)廠商和銷售商共同將產(chǎn)品召回處理。

　　據(jù)悉，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)推出9年來，食品行業(yè)經(jīng)歷了快速發(fā)展，不僅產(chǎn)品種類不斷翻新增加，消費(fèi)者的需求也不斷提高，加之受散裝速凍面米食品在銷售環(huán)節(jié)出現(xiàn)的一些二次污染案例等影響，因此推出全新的、更加系統(tǒng)合理的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，已成為當(dāng)務(wù)之急。