為確保春節期間食品質量安全，讓全縣人民群眾過上愉快祥和的節日，2012年元月4日至15日，湖北省長陽縣質監局共出動86人(次)，車輛23臺(次)，發送.312條“春節”食品安全短信提示。對全縣110余家食品生產加工企業和經營門店進行了專項檢查。檢查中，主要針對節日期間消費量大，安全隱患多以及與群眾生活息息相關的肉制品、白酒、糕點、純凈水、醬腌菜、水產加工品、干制蔬菜、飲料等8類食品為重點檢查品種；對臘肉制品、醬腌菜、純凈水、飲料、干制蔬菜等進行了抽樣檢驗；以人口密集區等地方為重點檢查區域；以規模較小、保證食品質量安全能力較差的小作坊等作為重點檢查對象：

    一控制原材料質量。認真查驗食品生產加工企業原輔材料的采購進貨驗收記錄，檢查原輔材料庫房儲存的原輔材料及食品添加劑，驗證企業是否對原輔材料進行質量安全把關，帳物是否一致，所使用的原輔材料及食品添加劑是否符合有關規定。特別是對食品企業所使用的添加劑數量、進貨渠道進行了徹底檢查，看是否來源于正規廠家和銷售商。

    二控制生產過程質量。檢查企業對食品添加劑控制是否有效，是否超范圍使用食品添加劑及使用非食品原料加工食品，有無在食品中摻雜使假等情況，對不合格原輔材料處置是否規范。

    三控制環境衛生條件。檢查食品生產企業廠區、生產加工車間、原輔材料與成品庫房、貯運工具的衛生條件是否符合規定要求；生產車間、生產場地是否清潔衛生；操作人員個人衛生是否符合要求；防蠅、防鼠、防蟲和洗手、更衣等設施是否完備有效；生產過程是否存在交叉污染。

    四控制成品質量。查驗企業出廠檢驗記錄，看其是否按要求對出廠產品進行把關；檢查不合格品的處理記錄，看企業對不合格品的控制是否有效，處置方法是否正確；檢查食品的包裝標識，標簽是否符合《預包裝食品標簽通則》的有關要求；使用的所有原輔材料及食品添加劑是否在配料表中予以明確標注；產品標準的標注是否規范等。

    五控制食品添加劑使用。檢查中，再一次要求食品生產加工企業使用的食品添加劑必須備案，并按《食品安全法》相關要求建立原料進貨驗收臺帳、產品出廠檢驗臺帳和產品銷售臺帳。（林貴焱 李柏恒）