國(guó)家質(zhì)檢總局2009年啤酒產(chǎn)品質(zhì)量抽查結(jié)果公告——

山東恒潤(rùn)啤酒有限公司連續(xù)兩年抽查不合格

　　國(guó)家質(zhì)檢總局在2009年10月4日公布了啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果，抽查中發(fā)現(xiàn)有7種產(chǎn)品不合格，其中山東恒潤(rùn)啤酒有限公司繼08年抽查到有不合格產(chǎn)品之后，再次出現(xiàn)不合格產(chǎn)品。

 　　山東恒潤(rùn)啤酒有限公司09年10月抽查結(jié)果，來(lái)源：國(guó)家質(zhì)檢總局

 　　山東恒潤(rùn)啤酒有限公司08年4月抽查結(jié)果，來(lái)源：國(guó)家質(zhì)檢總局

國(guó)家質(zhì)檢總局啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果公告（2009年10月）

本次對(duì)北京、天津、河北、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、重慶、貴州、陜西、山西等22個(gè)省、自治區(qū)、直轄市199家企業(yè)生產(chǎn)的200種啤酒產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽查。

本次抽查依據(jù)為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4927-2001《啤酒》、GB2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB10344-1989《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》及相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對(duì)啤酒產(chǎn)品的衛(wèi)生、部分理化及部分感官、包裝、標(biāo)簽等16個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。其中包括特種啤酒的特征性指標(biāo)（干啤酒中真正發(fā)酵度、冰啤酒中濁度、純生啤酒的蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性）、包裝（瓶裝啤酒是否用繩捆扎出售、有無(wú)"B"標(biāo)記）和甲醛及致病菌等項(xiàng)目指標(biāo)。

抽查結(jié)果表明：我國(guó)啤酒產(chǎn)品整體質(zhì)量水平良好，呈上升趨勢(shì)，大中型企業(yè)產(chǎn)品合格率為100%，小型企業(yè)產(chǎn)品合格率為94.9%。

抽查中發(fā)現(xiàn)有7種產(chǎn)品不合格，存在的主要質(zhì)量問(wèn)題：

一、本次抽查中有2種產(chǎn)品使用涉及人身安全的非“B”瓶包裝。啤酒的非“B”瓶包裝耐內(nèi)壓力明顯低于“B”瓶，強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定瓶裝啤酒所用的玻璃瓶必須使用符合要求的“B”瓶。

二、本次抽查中有3種產(chǎn)品原麥汁濃度不合格。其中，有1種啤酒的原麥汁濃度實(shí)測(cè)值為8.9°P，與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的≥9.8°P相比低了0.9°P。原麥汁濃度是衡量啤酒營(yíng)養(yǎng)和口感的指標(biāo)。

三、本次抽查中有2種產(chǎn)品酒名標(biāo)注不規(guī)范，用“純生化啤酒”、“原生態(tài)純生化啤酒”命名熟啤酒。

附：不合格產(chǎn)品名單

 　　啤酒小常識(shí)

　　目前，我國(guó)啤酒產(chǎn)品種類(lèi)主要包括淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒等品種。特種啤酒主要包括：干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、無(wú)醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類(lèi)啤酒（果蔬汁型、果蔬味型）等。

　　按生產(chǎn)工藝的不同可分為生啤酒、鮮啤酒和熟啤酒。生啤酒是不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，采用物理過(guò)濾方法除菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒；鮮啤酒是不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，成品中含有一定量的活酵母菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒；鮮啤酒因未經(jīng)滅菌，酒體中保留著大量的酵母和酶，同時(shí)也存在其它雜菌而不易長(zhǎng)期貯存，故保質(zhì)期短，一般只能就地銷(xiāo)售飲用。目前市場(chǎng)上的啤酒吧銷(xiāo)售的鮮啤酒大部分為前店后廠(chǎng)式，就地釀造后供消費(fèi)者飲用。此工藝制造的鮮啤酒不但口味新鮮，啤酒風(fēng)味濃厚，而且具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相反，釀造后的啤酒，經(jīng)包裝，采用巴氏或高溫瞬間殺菌，該工藝生產(chǎn)的啤酒稱(chēng)為熟啤酒。熟啤酒可以長(zhǎng)期貯存，而不發(fā)生沉淀混濁。

　　選購(gòu)、飲用啤酒產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　一、消費(fèi)者在選購(gòu)啤酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家名牌產(chǎn)品。

　　二、建議消費(fèi)者不要購(gòu)買(mǎi)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范，使用捆扎包裝或非B字標(biāo)記玻璃瓶包裝的啤酒，以免發(fā)生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。

　　三、選購(gòu)啤酒時(shí)，可以用“看日期、看色澤、透明度及泡沫，聞香氣，嘗味道”的方式來(lái)判斷質(zhì)量的優(yōu)劣。

　�。�1）看日期：查看瓶裝啤酒是否超過(guò)保質(zhì)期。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。

　　（2）看色澤。透明度及泡沫：將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色彩。但都要求酒液清亮透明，有光，無(wú)懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒，注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米，而且泡沫潔白、細(xì)膩，能持久4～5分鐘以上才消失，質(zhì)量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無(wú)泡沫、噴泡。

　�。�3）聞香氣：質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質(zhì)較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質(zhì)次的，往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣，甚至?xí)�有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣�?/font>