【本報訊】隨著夏季的到來，夜市、街頭的臭豆腐逐漸多了起來。由于臭豆腐是營養豐富的豆制食品，無論油炸還是蒸吃，都別有風味，因此頗受市民喜愛。但記者了解到，一些不法商販為了牟取暴利，快速加工，竟在制作臭豆腐過程中加入工業硫酸亞鐵，從而使利潤降低，制作流程簡化。但是長期食用含有硫酸亞鐵的食品可能導致肝臟出血性壞死。
當日上午，記者在我市街頭看到，銷售臭豆腐的攤點非常多。在一家攤位前，記者看到商販從一個盆內撈出提前腌制好的臭豆腐，然后放在油鍋里炸。雖然是現場制作，但市民對腌制臭豆腐的過程卻不得而知。據了解，制作臭豆腐一般是將臭豆腐浸泡在臭鹵中腌制兩三天后才能食用，而臭鹵是用八角、桂皮等天然原料制成的黑色液體，臭中帶有獨特的香味，并完全不含色素。但記者從一位得知內情的小販口中了解到，目前大多商販制作臭豆腐時都使用硫酸亞鐵和硫化鈉，這已經成為該行業的潛規則。這名小販說，現在的臭鹵使用化工原料硫酸亞鐵和硫化鈉，而且制作過程簡單得很，就是把兩種化工原料混在一起，加水進去后，水就立即變黑了，這就是所謂的“臭水”，然后放置半個月后臭鹵就可以變臭。使用時只要將豆腐放進臭鹵中，一會豆腐就變色變臭了。
硫酸亞鐵和硫化鈉兩種化工原料并不在國家公布的食品添加劑目錄中。記者隨即采訪了一名不愿透漏姓名的醫生，他告訴記者，硫酸亞鐵、氫氧化鈉等工業原料可以加速臭豆腐發酵，使臭豆腐更臭。但工業用硫酸亞鐵不是食品添加劑，不能加入食品內。工業硫酸亞鐵對呼吸道有刺激，吸入后引起咳嗽和氣短，同時對眼睛、皮膚和粘膜有刺激性。黑豆腐作坊使用的都是價格低廉的工業用硫酸亞鐵，人體食用后，會產生包括重金屬在內的有害物質，長期食用可能會導致肝臟出血性壞死。