閱讀提示：未經檢疫合格的注水牛肉，進入石家莊市場，無人管理，按照當地屠宰戶的說法，無極縣商務部門打擊私屠亂宰，不過是收點錢了事；一場“暴風”行動還沒有開始，居然就有人通風報信。央視《焦點訪談》2013年1月27日播出《問“水”牛 橫行到何時》。

演播室主持人 張泉靈：

您好，觀眾朋友，歡迎收看《焦點訪談》。水牛，大家都聽說過，詩詞、畫作當中也非常常見，它是生活在南方的一種牛，可是最近有觀眾向我們反映，就在純正北方的河北石家莊市，現在市場上“水牛肉”很流行，不過，這可不是什么市場流通、南貨北賣，因為此“水牛”非彼水牛。那么，到底是什么呢？我們跟隨記者的鏡頭去看一看。

解說：

記者前幾天在石家莊市最大的幾個農貿批發市場看到，臨近春節，這里的牛肉生意很是紅火，賣得最好的，就是當地產的生鮮牛肉。

記者：

什么價？

牛肉攤主：

22(塊錢一斤)，你要20(塊錢一斤)的也有。

記者：

多少錢？

牛肉攤主：

26(塊錢一斤)。

記者：

26(塊錢一斤)，要得多能便宜嗎？

牛肉攤主：

多少也是這個價。

記者：

你這多少錢啊？

牛肉攤主：

你要多少啊？你要22(塊錢一斤)的，我有22(塊錢一斤)的。

牛肉攤主：

有20(塊錢一斤)的。

解說：

記者了解到，這些牛肉大部分來自當地無極縣的談下村和高頭村。不是什么著名品牌，看上去也沒什么明顯的區別，為什么每斤差了六七塊錢呢？經過一番詢問才得知，原來其中另有門道。

牛肉攤主：

你說多少錢價位都有，那都是水大小之說。

牛肉攤主：

不打水就是不打水的價，打水就是打水的價。

牛肉攤主：

水最大的是21(塊錢一斤)。

記者：

水最大的能有多少水？

牛肉攤主：

一斤(肉)給你放四兩水唄。

記者：

一斤(肉)放四兩(水)？

牛肉攤主：

對，最多的時候一斤(肉)放一斤(水)。

牛肉攤主：

我們老板在這兒宰了20多年牛了，說什么標準肯定就是什么標準。

解說：

看來這牛肉的價格是按照注不注水，注了多少水確定的，甚至連注多少水，就賣什么價位，都有了一套約定俗成的標準。不少攤位上的牛肉燈光下看起來亮晶晶的，輕輕一碰，手指上就沾滿了水，可見，這注水牛肉在石家莊市場上根本就不是秘密，更有甚者，這牛肉不僅加的是水，還有其他一些東西。

牛肉攤主：

價格低了，打水打得大，加藥加得多。

張泉靈：

這個攤主說的話讓記者特別留意，注水肉以前被曝光過很多次，但是“在肉里加藥”，這又是一個新的動向，那么這牛肉當中的水是如何注進去的？藥又是怎么加的？這種不法行為是不是普遍現象呢？記者對石家莊最主要的兩個生鮮牛肉產地，無極縣的談下村和高頭村進行了暗訪。

解說：

雖說有定點屠宰的規定，但是在無極縣談下村和高頭村，這里的牛幾乎都是在自己家里屠宰。經過這兩個村子宰牛最集中的地方時，隨處可見一些院子外墻下堆放著混著血水的冰塊。當記者經過一戶大門敞開的院子時，也恰好拍到了里面宰牛的場面。可是，當地宰牛戶警惕性很高，陌生人想要看到宰牛的過程，非常困難。

記者：

我得看看啊。

牛肉攤主：

你看著宰啊？

記者：

那當然了。

記者：

能看看你宰嗎？

牛肉攤主：

你不用看，你看那沒用，你看那有什么用！

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