今日上午，由中國烹飪協會、北京市烹飪協會共同主辦的第五屆中國（北京）國際餐飲食品及供應商博覽會在北京展覽館開幕，此次展會將持續3天。記者從組委會獲悉，從農田到餐桌的全產業鏈對接成為本次餐博會的最大亮點。作為本屆展會的特別支持媒體，北京商報也首次在餐博會設立了專門展位。

　　北京餐飲名企齊聚餐博會

　　記者昨日在備展現場看到，京城知名餐飲企業占據了餐博會多個展位。前不久剛剛認定的2009年度“北京百強餐飲企業”將首次在餐博會上展示風采。據悉，進入北京餐飲50強企業和百強門店的餐飲企業，年銷售額共計147.02億元，占北京市餐飲收入的30.78％，基本代表了北京餐飲業的發展水平。

　　拿下14個展位的全聚德（002186）集團成為參展面積最大的企業。該公司相關負責人告訴記者：“在歷屆餐博會上，這次全聚德的參展規模是最大的。”據悉，除了在京的10余家全聚德品牌全部參展外，全聚德集團旗下的仿膳、豐澤園、四川飯店等多品牌直營企業也將全部參展。

　　此外，護國寺小吃的豌豆黃、都一處的燒麥、印度拉茲餐廳的拋餅、烤肉宛飯莊的糖藝、晉陽飯莊的刀削面、老正興（行情,資訊,評論）的壽桃……這些餐飲老字號都將為顧客現場表演各自的經典菜品，傳授科學烹飪方法和營養理念。

　　搭建全產業鏈對接平臺

　　據組委會透露，本屆展會的餐飲供應商數量比上屆增加了一倍。從農田到餐桌的全產業鏈概念，成為本屆餐博會的一大看點。

　　據悉，展品分餐飲區、食品包裝區、餐飲供應商展區三大區域，總共涵蓋20大類、萬余種產品。 其中，既有全聚德、聚德華天、東來順、便宜坊、翔達這樣的餐飲企業，也有京糧集團、華都集團、百花等食品行業的名企；既有武漢怡漿、5001西藏冰川礦泉水、牛欄山等飲品企業，也有李錦記、安琪酵母（600298）、太太樂等調味品企業；既有康一品、天農食品等農產品（000061）企業，也有喜達客、普騰、新粵海等廚房設備生產商；既有九陽豆漿機、曉進機械、康貝爾機械等食品加工機械企業，也有喜花郎等食品模具企業；既有用友、商軟、可樂屏、傲未微科技等軟件企業，也有天津育新、凱發環保、深圳迅寶等食品包裝企業……

　　與往年相比，本屆展會的參展產品增量很大，內容更為豐富，許多新產品即將面世，體現出展會的專業性和權威性。

　　這些自上而下的資源為餐飲企業搭建了供應鏈對接平臺。 一位參展企業負責人告訴記者，展會最大的吸引力在于為餐飲產業鏈上下游企業的直接對接提供了平臺。“過去一家一戶上門推銷，總讓人感覺可信度不高。而在餐博會這個大舞臺上，眾多企業同臺展示，極大擴展了企業選擇合作伙伴的深度和廣度。”

　　推進國際美食之都建設

　　北京烹飪協會會長姜俊賢告訴記者，本屆餐博會將首次作為“2010年北京國際美食盛典”系列活動的一部分，對推進北京建設（行情,資訊,評論）世界城市和打造國際美食之都，將起到積極作用。展會上，來自全國各地中餐、西餐、快餐、清真企業和相關餐飲供應企業的高層領導、廚師長、采購經理等將匯聚一堂，為各類食品企業與終端用戶直接交流合作提供了廣闊的商機。根據預測，每天專業觀眾數量將達6000人以上，客流量每天將超過1.5萬人。

　　在中國人民大學商學院教授、博士生導師黃國雄看來，北京已經初步具備了打造國際美食之都的條件。現在的關鍵問題是：第一，應該擴大宣傳，讓廣大的中外游客更加了解北京的餐飲文化發展歷程；第二，研究如何使傳統的老字號餐飲企業通過創新，得以發揚光大、名揚天下；第三，對于有發展前途的餐飲項目，無論屬于哪個地方，都應該積極引進，予以重點扶持，從而使北京整個餐飲體系更加完善、齊全，實現在北京“吃”中國、在北京“吃”世界的目標。而本屆餐博會在這3個方面為北京的國際美食之都建設創造了平臺。